除黄油和果干外，所有材料称重，倒入碗中，1档混合1分钟。
转2档混合3分钟。
转6档混合12分钟。
搅拌至6分厚膜
加入软化的黄油，我会把黄油压入面团中，方便搅拌。
黄油软化程度为，手指可捏软。3档搅拌4分钟，转4档3分钟。
转6档搅拌大约4分钟。
面团搅拌至光滑细腻有光泽时，手抻膜，膜薄而透，破洞口光滑无锯齿。
取一面团，双手抻拉，过肩不断，对折不坠。搅拌面团已完成。
刮刀辅助，取出面团，折叠整理下。
收成光滑面团。
面温在24-28度，最佳为26度，我今天的面团温度为27.8度。
今天量大，分成两个面团发酵。放入预热好的发酵箱，60分钟，温度26度，湿度75%，进行第一次发硣。
发酵2.5倍大，手压有轻微反弹，有指印，戳洞不回缩，一发结束。
分割成260克的面团，手轻拍排气，用自己习惯的方式收成光滑面团。
另一种习惯方式收圆。放入发酵中进行松弛30分钟。
将松弛好的面团，擀干，翻面，从上向下卷成卷儿，继续放发酵箱中松弛30分钟。忘记拍照，以后补上
取出松弛好的面卷，用手轻压拍出大气泡，用擀面杖从中间向上擀。
再向下擀，把边缘大气泡拍碎，将面片光滑面翻到下边。
均匀的辅上果干。
从上向下卷起，每两个一组，放入模具中。
又做了不加果干的，直接从上向下卷起，也是每两个一组，放入模具中。
放入发酵箱，时间60分钟，温度37度，湿度85%(照片中为开门后还没达到湿度）。
发至九分满。大约用了50分钟。
放入预热好的风炉，160度24分钟烤焙。
出炉
秀质感
秀
秀。
虐
虐
棉花糖
空气感
撕着玩儿
冬天干燥，整理面团时，加盖湿布或保鲜膜，防止面团表面过干。