准备好食材。猪肉放入绞肉机绞成肉糜。姜，葱切末。
调制葱姜水。碗中加葱末15克＋姜末15克＋清水30克,浸泡10分钟。
用过滤筛过滤掉葱姜末，葱姜水倒入肉馅中。
肉馅中加入1勺味达美臻品料酒。
加入1勺味达美臻品蚝油。
加入2勺六月鲜12克轻盐牡蛎酱油。
肉馅儿中打入一个全蛋，再加入2克食盐，0.5克白胡椒粉，1克孜然粉。用筷子顺着一个方向搅动上劲。
再加入30克玉米淀粉,继续顺着一个方向搅动上劲。
锅中烧油，油六成热时,保持中小火。左手虎口处挤出肉丸，右手用勺子挖出。
丸子顺着锅边缘下入。
炸制过程用漏勺不断推散,让丸子表面都受热均匀。
炸到都定型后捞出，改大火，油温9成热时再所有丸子一起下入复炸一遍,丸子表面一层焦黄色的脆壳时捞出。
摆盘，扎上几个牙签,追剧时吃不要太惬意！
外酥里嫩，孜然芳香！
肉馅中要加入适量葱姜水,不仅可以去腥，也可以使肉馅儿不会过干过柴。不能直接使用葱姜末上肉馅里，是因为炸至会变黑。 炸制丸子一定要大火复炸一遍才会更香脆。