先把牛腩清洗干净，切厚块备用。
把蒜粒去皮，姜因为是新姜我没去皮，不喜欢的也可去皮后切厚片或拍裂备用。
把锅烧热后加入二汤勺左右的油，把蒜粒和姜炒香。
加入牛腩，我习惯就把它平铺煎黄一面再翻面煎一下。煎时尽量少翻动，煎出效会更好。
牛腩煎好后加入调料：柱侯酱、蚝油、盐。翻炒均匀，有香气后加水没过牛腩的水，大火烧开后转小火炖一个小时左右，到达理想软糯成度后加少许糖，炒均即可。
注意：由于使用的工具有所不一样，火候也有差异所以时间上会有区别，炖煮过程中水量没有了可以加点再炖。调料用料可以根据自家口味适当调节。