1、将除黑芝麻外的所有面团材料混合，揉成光滑的面团。
2、加入黑芝麻，继续揉匀。
3、揉好的面团盖上湿纱布发酵30分钟。
4、按压面团排气，擀成长形薄面皮，切条。
5、面条中小火油炸。
6、炸至金黄捞出。
7、锅里放入白砂糖和麦芽糖，加入适量清水，熬至大泡变小泡。
8、倒入炸好的面条，再加一些黑芝麻，快速翻拌均匀。
9、放入模具中，趁热整形。
10、放至温热脱模，切块。不能放凉切，凉透切不动，更容易碎。
11、这样做出来的沙琪玛是脆口的，不是北方软口的。