千层百叶裁成:横3刀竖3刀，然后卷起来，再打成8字百叶结。
竹笋切成滚刀块
竹笋和百叶结一起焯一下水
小排和咸肉焯水后清洗一遍
小排加黄酒、老姜、水没过排骨，煮沸后小火焖十五分钟。
加入咸肉，中火煮沸后小火焖十分钟。
加入竹笋和百叶结，中火煮沸后，转小火焖10分钟即可。
其实腌笃鲜不放葱花也很赞的!
煮排骨时不要放盐，因为咸肉本身是咸的。