将牛肉切成细条装进碗中，蒜苔掐去尾端洗净切成长度约为5-6厘米的小段。
在牛肉中调入一勺生抽、料酒、胡椒粉、适量盐和玉米淀粉。
抓拌均匀再淋入一勺食用油，拌匀腌制十分钟备用。
锅中加食用油烧热，下入牛肉滑炒至变色断生状态盛出。
再起油锅烧热，放入蒜苔改大火快速爆炒。
调入一勺生抽和适量盐，继续翻炒1-2分钟。
最后将炒好的牛肉倒回锅中，同蒜苔混合翻炒均匀关火即可。
一道简单快手又下饭的牛肉丝炒蒜苔就做好了，配上米饭太好吃了！
牛肉腌制后口感嫩滑更入味，蒜苔下锅后要用大火快速翻炒，我家喜欢吃脆嫩口味的，所以炒制时间不必太久，有的喜欢把蒜苔炒蔫一些，这个完全看个人喜好了。