粉丝热水泡软，鸡毛菜洗干净，花甲提前吐沙，洗干净，我买的都是吐好的，洗洗就能炒了，大蒜剁成末，生姜切片，香葱，香菜，切段备好。
起小火，锅里倒入油，不要等油热，直接放一大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，大火容易糊，再放入蒜末，生姜片炒出香味。
有香味，放入洗干净的花甲，翻炒几下
倒入冷水
不用等水开，直接放入配菜
都煮熟翻滚了，放入香葱香菜，在调味，豆瓣酱自带咸味，自己适量加入盐，放一点白糖（我上次放了一勺酒酿，也很好吃，没放糖，酒酿是甜的，你们有酒酿的可以试试），再放生抽，香油，起锅。完美～