鲈鱼去鳞去内脏，用少许盐和料酒抹遍全身，10分钟过后鱼头鱼尾切掉，鱼身从背部切成宽条，鱼肚那面不切断，摆入盘中，鱼尾放在鱼头下边，摆上葱丝姜丝，蒸锅水开后上锅蒸8-10分钟
蒸好后取出倒去盘中汤水，去掉蒸鱼时的葱姜丝，摆上一层新的葱姜丝，起锅烧油，油热泼到葱姜丝上，锅里留少许底油，加一汤勺生抽，一汤勺米醋，半勺白糖，烧开后浇到鱼身上，最后撒上香菜上桌啦！