热锅冷油，鲳鱼两面煎到金黄，出锅待用。
锅里留余油，下猪肉糜中小火煸炒。
猪肉糜煸熟，转小火，下蒜蓉辣椒酱煸炒。
下100克酒酿，改小火煸炒均匀后。大火，同时加开水。
把这条鱼下下去。
基本淹没过鱼就行了，大火烧开后，适当调味。盐，糖，味精，自己尝味道。咸鲜之外小酸小甜小辣。 然后转中小火，盖上锅盖焖5分钟左右。 注意：肉糜和酒酿都容易粘底，锅铲多兜底。
待汤水形成自然芡样子的时候，再下剩下100克酒酿，大火收汁。不要收的太干，汤汁配饭超级好吃
食用时，建议筷子和勺子配合使用。