准备食材。 鸡胸肉切丝 杏鲍菇切丝、香菇切片、螺丝椒切丝 2片生姜切丝、2瓣蒜切碎、大葱叶切丝 花椒几粒、干辣椒2个
⚠️着重给大家分享一下让鸡肉丝出锅口感细嫩的方法。⬇️ 1⃣️新鲜鸡胸肉清洗干净后要把上面的筋膜也去干净。 2⃣️把鸡胸肉片成一大片一大片的薄片（刀功不好的朋友可以让老板帮忙片好，回家再清洗处理） 3⃣️片好的鸡胸肉可以看到很清晰的纹路，我们顺着纹路切，不要切断经络，切成丝就好啦！粗细随意，看大家喜好咯！ 4⃣️腌制鸡胸肉。放7ml生抽、5ml料酒、红薯淀粉3g、一些大葱皮去腥。按照以往我菜谱第四步里教的手法（https://www.xiachufang.com/recipe/106032913/）把料汁全部抓进鸡胸肉里，最后用多力菜籽油封面，锁住调料和水分。 我保证，这样子炒出来的鸡丝口感非常嫩一点也不会柴且不会炒碎。放心试试吧！🥳
起锅烧菜籽油。大火 倒入腌制好的鸡肉丝，用筷子快速划散 待鸡肉丝全部变色断生后就铲出备用！
锅底留油。多力浓香菜籽油，让辣更香！ 放一小勺黄豆酱，倒入各种葱姜蒜和辣椒爆香。
爆香后倒入杏鲍菇和香菇翻炒 接着加入一点点清水，大约20ml
不停翻炒，杏鲍菇和香菇炒熟入味
倒入鸡肉丝，加一点蚝油和点点盐 翻炒均匀就可以出锅啦！
这道菜也是老少皆宜、健康营养还非常下饭！ 小孩子吃可能会添饭哦！
1⃣️ 如果大家想更辣的话，可以把螺丝椒换成二荆条，把黄豆酱换成辣椒酱。不过菌菇类以鲜为主，还是炒食谱里这种会更好吃一点😙 2⃣️还可以把杏鲍菇和香菇替换成你喜欢的菌菇类。还是那句我常说的话，做饭是取悦自己的过程，我的食谱只是大家发挥的参考，自己喜欢吃着开心最重要❤️ 喜欢请收藏关注哟！谢谢大家🙏