油麦菜洗净，将菜茎和菜叶切开。
将鲮鱼罐头打开，豆豉切碎，鲮鱼撕碎。
炒锅上油，油热放入豆豉鲮鱼煸炒，加入蒜末，一起炒香。
放入油麦菜菜茎，翻炒➕耗油
再加入菜叶，这样炒，油麦菜能熟的比较均匀。
出锅，就是这么简单。
1，炒菜全程大火。 2，菜不要炒太烂，断生后再稍微翻炒一下即可，这样口感脆脆的，更好吃。 3，豆豉和耗油都是咸的，所以，不用放盐。