豆腐切成厚片，找一个不粘平底锅，不放油把豆腐两面煎至金黄。全程小火，用筷子最方便，待一面凝固出现脆皮时用筷子轻轻左右拨动，能分离就是可以翻面，不能分离就再煎一会，不然会粘锅。时间充裕或者在意口感的如我，可以煎至四面金黄，整个过程很快的。备用
五花肉切薄薄的两片，对的，就是两片，其实五花肉不是主角，但是一定要有，爱吃肉的可以多切一点，我两片就够了，熟肉热量低，可以多加点瘦肉，我是用昨天做莴笋回锅肉剩下的煮过的猪肉，非常好切。
蒜切粒，葱切小段，白菜洗干净，切或者手撕成片，白菜帮子难熟，待会要先下锅。
另取一口可以炖煮的锅，无油，直接下入五花肉片，小火煎至出油，夹出来，倒入蒜粒和葱段炒出香味，下入白菜帮，转大火翻炒一会，再倒入白菜叶炒至软塌。这时候可以往里摆豆腐了，白菜垫底不糊锅，豆腐和肉片在上面，加入少量水，没过豆腐一半即可，水开后调味：蚝油、生抽，五香粉。
中小火炖煮20分钟以上，粉丝可以提前泡水也可以直接下，换成粉条或者魔芋丝甚至米线米粉都可以，换成面条我没意见。把粉丝压入水中再焖五分钟左右，就可以准备出锅了。
出锅前尝尝咸淡，根据味道补盐，再放入醋、白胡椒粉，搅拌均匀就可以出锅了，喜欢辣的可以放辣椒。
很香，肉很少但是汤有荤味，白菜的鲜甜，豆腐的软韧弹牙，豆腐一定要煎。