准备好食材。
童子鸡处理干净后用少许盐和胡椒粉均匀涂抹鸡身内外，腌渍半个小时。
小米辣切小段，小葱切长段。
铸铁锅内倒入适量油，铺上姜片。
铺上葱段。
将童子鸡放入锅中。
淋上料酒。
加盖开中火煮至有蒸汽冒出后转小火煮25-30分钟。
煮好后依个人口味趁热淋上生抽。
撒上香菜和小米辣。
烧适量热油淋到鸡身上即可。
上桌，开动！