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原味冰酪小贝|好好味的做法

原味冰酪小贝|好好味

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作者: cc艻艻
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消耗淡奶油之自制马斯卡彭 有点酸酸的 带劲~ 赶紧做上蛋糕胚 整一次现在流行的雪域冰酪小贝🤞🏻 半熟芝士模 成品9个

用料

原味冰酪小贝|好好味的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶+油搅匀,充分乳化;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉,画z字搅匀至无干粉;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋黄蛋清,蛋清放冷冻备用;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡蛋黄的面糊画z字搅匀,备用;此时预热烤箱;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱:上180下160,15分钟;打蛋清:分三次加糖,打发至湿性发泡,大弯钩;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一小部分蛋清加入面糊,翻拌均匀;再将剩余蛋清全部加入,边转盆边翻拌均匀;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入28*28金盘,用刮板整理表面;再震出气泡;入烤箱中层,上170下150,18分钟;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震出热气,立即移出烤盘,撕开周围油布,放置在晾网上;因为我要毛巾面,所以立即盖了硅胶垫,再反扣在晾网上,慢慢撕掉油布,就是毛巾面了;如果要正面的话,等稍微放凉点再盖油纸,防止表面粘皮和开裂;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是提前一天做的马斯卡彭奶酪,用了100g淡奶油+10g柠檬汁,成品在70g左右;沥干乳清的可以直接使用;而且没有颗粒感,很赞~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶酪+糖搅匀,再加入淡奶油搅拌均匀或者打匀;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器打一下,更顺滑哈~装入裱花袋冷藏备用;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

由于表面趁热盖了硅胶垫,也变成毛巾面啦~用模具压出蛋糕胚,一共可以压18片…就是9对哈;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤入夹心;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看…挤了有点多…

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋糕胚周围也抹一层薄薄的奶油,在奶粉里滚一圈,就完成啦;

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自制的马斯卡彭也是真的很香浓顺滑,好吃~冷藏后更美味啊😋!

菜谱创建时间:2021-01-23 11:35:00
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