酿豆炸（茂名人酿豆炸）

红萝卜切粒，香菇洗一下，然后用凉水泡发，香菇水留下，香菇抓干水切粒

云耳，泡发后洗干净，抓干水切碎

猪肉肥瘦2：8比例，剁碎

虾米用水泡软，留水，锅里放油虾米炒香

炒香菇，木耳，放一点点盐

炒红萝卜，放点水煮一下软得快

马蹄去皮拍碎又或切碎，香茹木耳红萝卜虾米全部炒香，所有放一边，肉中加入蚝油，酱油，花生油，盐，五爪手抓一下肉，肉变得很粘连了，所有混合在一起，再加2勺淀粉再拌匀

豆炸简单冲一下水，撕开一个口子，将混合馅用手塞进去

看，塞得饱饱满满的

1.虾米水+香菇水混合，再加半勺蚝油，半勺酱油，倒在步骤9中，即酿好的豆炸一个个摆好放瓦煲中，然后倒泡过豆炸1/3的香菇虾米水，盖好盖子，先中火2-3分钟，再大火煮沸，然后调小火煮10分钟左右，没经验可以在5-6分钟时，打开盖看一下还有什么水，然后自己选择用中小火还是小火煮多5分钟，最后关火不要开盖，焖5分钟！ 2.也可以直接隔水蒸，水开后放进去，水蒸气上来时计时，12-15分钟.焖5分钟，不要开盖！ 图1没那么干，图2豆炸皮有点干，这个菜儿子可喜欢吃了，算是我的拿手菜！