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巧克力蛋糕卷
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作者：
猫中精品阮二敏
用料
巧克力蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
3颗鸡蛋，蛋黄和蛋清分开。蛋黄一定用大的容器，盆之类的。这个碗小了
步骤 2
10克巧克力粉加入25克开水，混合均匀
步骤 3
混合均匀
步骤 4
蛋黄加入20克细砂糖
步骤 5
混合均匀
步骤 6
蛋黄液加入40毫升水
步骤 7
混合均匀
步骤 8
30毫升油，混合均匀
步骤 9
混合巧克力溶液
步骤 10
加入过筛后的低筋面粉60克
步骤 11
z字手法均匀，不要起筋
步骤 12
蛋白加入40克白砂糖，打发
步骤 13
先把1/3蛋白倒进巧克力糊糊，然后重新倒回蛋白霜里去，混合均匀
步骤 14
倒入模具，刮板刮平，震出气泡
步骤 15
12分钟190度
步骤 16
完成
步骤 17
150克奶油配15克细砂糖打发
步骤 18
蛋糕卷脱模，铺在油纸上
步骤 19
刮奶油
步骤 20
一定快点卷，不然像这样，蛋糕粘在油纸上了
步骤 21
就这样吧，反正自己吃
菜谱创建时间：2021-01-23 21:59:29
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