白菜，一分为四，盐腌。后来改了一分为八，因为块太大泡菜坛子进不去。
腌了几个小时，挂起来去水。辣酱没加盐，所以白菜没用白水把盐洗掉。
姜、蒜、虾皮、梨、黄晶冰糖、鱼露，打成糊。倒出来，调入白萝卜丝，韭菜段，辣椒粉，搅匀。
抹酱，装坛，水封。
剩下的白萝卜切块，盐腌，去水，抹酱。