漂亮的金钱牛腱子肉
凉水没过牛腱子，放入花椒浸泡。
花椒水浸泡一宿
浸泡一宿的牛腱子洗净放入锅中，倒入凉水，加葱段、姜片、花椒、料酒，大火烧开后煮10分钟，捞出用热水简单冲洗干净，控干备用。
洗净控干水分的牛腱子放入盆中
将黄豆酱、红烧酱油混合涂抹在牛腱子上，揉搓几下。
抹好酱料的牛腱子静置半天，中途可翻面几次使其更加入味。
将牛腱子与酱汁一起倒入高压锅中，依次放入配方中炖煮部分需要的全部原料。
电高压锅60分钟，我家用的是利仁老款电高压锅，这个时间炖出来软韧有嚼劲，后面还会收汤，口感是合适的。如果您使用其它品牌电锅或者燃气高压锅等，时间、口感请自行摸索调整。
电高压锅排气后打开，一定注意不要被烫伤。将锅中全部倒入另外一大锅中，准备收汤。
大火烧开后转中小火，用勺子将汤汁反复浇在牛腱子上面。
中小火收汤至汤汁明显减少即可，注意底部不要糊锅。
准备好干净的无油无水的容器
将牛腱子和少许汤汁倒入玻璃饭盒中晾凉，密封冷藏。
冷藏一宿的牛腱子切片，可以开吃啦哈哈哈。
1、建议选择高品质的牛腱子，做出来的味道口感差别还是很大滴。 2、喜欢辣的朋友可以用辣味黄豆酱，或者多放辣椒，配方里的原料可根据自己的口味儿增减。 3、芹菜可以去腥味儿，不建议省略。