五花肉改刀大块，约15*15，洗净，焯水去浮沫
焯水以后再加水，加料酒，姜片，煮约30分钟，筷子能扎透肉皮为准
用叉子或竹签在肉皮上扎孔
锅烧宽油，放入肉，皮朝下中小火炸制
此步骤一定要按住锅盖，以免炸肉时锅盖被顶飞
炸肉初期会有较大砰，砰声，待声音转小，开盖淋油与肉上面，确保没一面都炸到
肉各面炸制金黄色后捞出，放入煮肉的原汤中浸泡，使肉皮起泡
浸泡一夜的炸肉，已经微微能看到膨胀的肉皮，为了更好的口感和健康，去除结起的猪油
取炒菜锅，将肉和肉汤一起放入，汤淹没肉为宜，肉汤不足，请加水，然后依次倒入老抽，生抽，茴香，盐，冰糖，蜂蜜
搅拌均匀，开大火煮开，转小火煮40分钟，此时肉皮朝上
皮朝下继续小火20分钟
大火收汁
取出在通风处放凉
放凉后按喜欢的厚度切片
装盘，浇汁，食用时大火蒸15分钟，年菜出锅
⚠️炸肉的时候要中小火，然后一定要盖锅盖，以免被溅起的油花烫伤 ⚠️一般一锅肉为3斤左右（具体按各自家庭肉量和锅的大小调整），每3斤肉加入70ml老抽，30ml生抽，2勺盐，1勺蜂蜜，3颗茴香（多了容易发苦）20克冰糖 ⚠️煮肉时间为1小时，前40分钟肉皮向上煮，后20分钟翻面继续煮 ⚠️凉透后切片，浇汁，放入保鲜袋中冷藏，需要食用时拿出再蒸一下即可