冬笋去皮切大块，水里放少许盐，煮3分钟，去除涩味。
放入绞馅机打碎
香菇洗净，放入绞馅机打碎。
海米或虾皮洗净，放入机器搅碎或者用刀剁碎。
猪肉馅中放入鱼露、生抽、老抽、鸡蛋、盐、糖，少许色拉油，用筷子顺时针方向搅拌。 边搅拌边放一点点水，直到肉馅有粘劲且体积变大。 放入姜末、葱末拌匀就完成啦。