在“牛街德记清真肉店”挑选一根带肉的牛肋骨！
将肋骨锯成小块，泡凉水半小时！
冷水下锅，水别太多（没过肉即可）。加适当料酒，开大火静待开锅！
开锅后，去除锅中血沫！
打清血沫后，加入不可或缺的炖肉料包！
调小火，加入葱姜、高度白酒一小勺、生抽、老抽、腐乳汁、干辣椒、还有最最最关键的醋（牛肉软烂的关键）！！
盖锅盖，小火慢炖一小时！
一小时后加入适量盐，继续盖锅盖小火慢炖30分钟！爱吃菜的朋友们可以在这个时候加入土豆、白萝卜、胡萝卜、豆角等配菜！我爱吃肉，所以没加，哈哈哈～
经过前前后后1个半小时的小火炖煮，最后大火收汁，即将完成！
简单易学的清真牛排骨搞定，开动吧！比单纯的炖牛肉口感要更加细嫩软烂，爱吃肉的朋友们的福音！其实炖肉真的很容易，个人感觉比炒菜简单得多。熟悉步骤后放在锅里不用管了，一个半小时左右就能美味出锅！感兴趣的朋友们一定要试试，真的真的真的很好吃！
炖牛肉不换汤；一定要加醋！