从鱼腮处切一刀，找到腥线，慢慢抽出.
将俩条腥线抽出，抽的过程太慢，可以用刀边拍边抽.
将鱼背部切断，如图，起锅烧油（油多放）将鱼炸制金黄色.
准备葱姜蒜
八角桂皮
鱼炸制俩面金黄色，加入葱姜蒜、桂皮八角
加郫县豆瓣酱、酱油、老抽.
添汤，过鱼即可
加入豆腐，炖半小时收汤即可