罗勒松子烟熏三文鱼意面

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作者: Gillian瑞琪
罗勒松子酱意面,其实就是传统青酱意面。之所以不写青酱,是希望大家不要去买现成的罐装青酱,而是花一点点功夫自己用新鲜罗勒做,绝对值得! 这道意面酱的主角虽然是罗勒,但是配料都价值不菲,所以买现成青酱也不便宜,要注意的是罗勒和松子以及橄榄油的比例,松子建议不要比配方少,不然酱的香气会打折扣,橄榄油也不能少,罗勒打碎后很容易氧化变色,由很好看的青绿色变得暗黑,所以橄榄油要加够,保持酱的湿润并隔绝空气。另外,新鲜的帕玛森芝士一定要加!第一次做的时候家里没有了,用了切达芝士代替,一样有香味,第二次偷懒,什么芝士都没放,想着应该不会有太多影响,结果酱香大打折扣,有一点罗勒叶的生苦味,看来传统配方是有非常大的道理的。 简单快手,美味悠悠,快试试吧!

用料

罗勒松子烟熏三文鱼意面的做法步骤

步骤 1

罗勒摘好叶子,洗干净,散发着独特香气。

步骤 2

松子进烤箱180度烤1分钟,一定注意时间⚠️

步骤 3

松子微微出油微微发黄就可以了,边缘颜色烤深了的可以留一小把起来,后面撒进炒好的面里,可以吃到完整的松子颗粒,口感有层次。

步骤 4

罗勒随意切碎,蒜瓣切碎,一片芝士片切小块(图上是2片芝士片,后面觉得量太多了,1片增香就够了)。正宗青酱应该是现磨帕玛森芝士碎进去,但是家里没有了,用一片总统切达芝士片来代替,有条件的还是尽量用现擦的帕玛森芝士,肯定更完美。芝士能辅佐罗勒松子和橄榄油碰撞后的深邃美味,去掉一些罗勒叶的生苦口感,不论什么芝士,只要家里有都加一点,味道层次更丰富。

步骤 5

罗勒叶、蒜瓣、少许盐一起搅碎。

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步骤 6
步骤 6

加入大部分松子、橄榄油、少许黑胡椒,继续搅碎成酱,此时揭开盖子已经香气扑鼻了。

步骤 7

开水加少许盐,下意面煮8分钟。这份酱可以够正常食量2人份,或者大食量或者热爱青酱的人(比如我)的1人份。

步骤 8

煮面的时候把烟熏三文鱼随意撕碎,我买的是这种解冻后即食的,如果不是烟熏或即食三文鱼,请煎熟备用,一样好吃。

步骤 9

意面煮好后把水倒出,直接往锅里倒入青酱(酱里有足够的橄榄油,无需再加油了),撒入芝士碎和剩余的松子,快速翻炒均匀,使面上裹满酱且芝士融化。

步骤 10

起锅,撒上撕碎的烟熏三文鱼,色香味俱全。

步骤 11

青酱的独特愉悦感无法代替!愉快开吃!

菜谱创建时间:2021-01-25 23:39:32
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