罗勒摘好叶子,洗干净,散发着独特香气。
松子进烤箱180度烤1分钟,一定注意时间⚠️
松子微微出油微微发黄就可以了,边缘颜色烤深了的可以留一小把起来,后面撒进炒好的面里,可以吃到完整的松子颗粒,口感有层次。
罗勒随意切碎,蒜瓣切碎,一片芝士片切小块(图上是2片芝士片,后面觉得量太多了,1片增香就够了)。正宗青酱应该是现磨帕玛森芝士碎进去,但是家里没有了,用一片总统切达芝士片来代替,有条件的还是尽量用现擦的帕玛森芝士,肯定更完美。芝士能辅佐罗勒松子和橄榄油碰撞后的深邃美味,去掉一些罗勒叶的生苦口感,不论什么芝士,只要家里有都加一点,味道层次更丰富。
罗勒叶、蒜瓣、少许盐一起搅碎。
加入大部分松子、橄榄油、少许黑胡椒,继续搅碎成酱,此时揭开盖子已经香气扑鼻了。
开水加少许盐,下意面煮8分钟。这份酱可以够正常食量2人份,或者大食量或者热爱青酱的人(比如我)的1人份。
煮面的时候把烟熏三文鱼随意撕碎,我买的是这种解冻后即食的,如果不是烟熏或即食三文鱼,请煎熟备用,一样好吃。
意面煮好后把水倒出,直接往锅里倒入青酱(酱里有足够的橄榄油,无需再加油了),撒入芝士碎和剩余的松子,快速翻炒均匀,使面上裹满酱且芝士融化。
起锅,撒上撕碎的烟熏三文鱼,色香味俱全。
青酱的独特愉悦感无法代替!愉快开吃!