蔓越莓全麦软欧(消耗多余的鲁邦种)

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作者: 茶包的包
这两天在学着培养鲁邦液种,昨晚得出一些多余的酵种,想着别浪费了,就试着制作了几个软欧,感觉不错,分享一下

用料

蔓越莓全麦软欧(消耗多余的鲁邦种)的做法步骤

步骤 1

用黑麦粉培养到第三天的鲁邦酵种,看看状态

步骤 2

长得很好,分了一些出来继续培养,剩下了一部分

步骤 3

除黄油和盐以外的材料揉面团至七成筋,加入黄油和盐继续揉至9成至10成筋

步骤 4

加入蔓越莓干慢速揉匀

步骤 5

室温松弛40分钟左右,面团变得有弹性不太粘手

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步骤 6
步骤 6

排气分割成85克的面团,能分八个

步骤 7

整形,我是随便整的

步骤 8

发酵至两倍大,面上筛点低筋粉,刀片割几下

步骤 9

烤箱上下170度预热,烤18分钟左右,自家烤箱温度靠自己调节哈

步骤 10

出炉放至烤架上晾

步骤 11

松软可口,切开看看内部组织

菜谱创建时间:2021-01-26 15:20:19
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