蒜香小菜拌面

花椒，香叶，桂皮，八角用水泡10分钟，然后沥干水备用（多沥一会，或用纸巾吸一下水分，炸的时候不会太蹦油）。

大蒜拍碎切成蒜末＋芝麻，锅中加两勺油（一勺约9克）烧热，淋在蒜末里炝香，锅里还剩一点油，再加入2勺烧热加入沥干的调料炸出香味，捞出调料，稍微晾一下油温，加入老干妈爆香（如果控制不好油温可以忽略这步老干妈直接放入爆香的蒜末里）。

生抽、香醋、耗油、老抽全部倒进小碗调成汤汁，待上一步加入老干妈爆香的油温降下来倒入调好的汤汁，中小火熬开。

上一步开锅后加入白糖熬制糖化，关火。

将熬好的汤汁跟蒜末混合均匀。