面粉中加入盐，先倒入开水，再倒入凉水，一开始比较粘手，多揉一会就光滑了。分成三份，刷油盖上保鲜膜松弛半小时以上。
松弛好的面团擀成圆形，抹上油酥，切一刀，转圈卷起来，收口捏严，再次松弛10分钟，最后擀成饼。
锅中刷油预热，放入饼胚，表面再刷一层油，盖盖子中火烙制，一面烙好翻面，两面变色出锅。
成品图。
动态视频，柔软层薄的小油饼，即使放凉了也不会硬，快快收藏试做吧。