准备主要食材。 （牛肉可以用牛腹肉或里脊部分最为适合。）
牛肉切片，大约5mm厚即可。放入清水中浸泡15分钟，去掉腥味。
将牛肉片捞出，控干水份。 加一小撮盐、蛋清、淀粉、料酒、酱油放入肉片中，用手抓匀，腌制15分钟。
炒锅中倒入多力小榨浓香菜籽油，大约一指深。
烧热至油温七八成热时，下入腌好的牛肉片，迅速划散。 油温恰到好处时，肉片下去会翻出大的泡沫。
待牛肉全部变色后，立即捞出沥掉多余的油。
这时可以准备配菜，把洋葱、青红椒都切成小片。
盐、辣椒粉、孜然粉、花椒粉也准备好。
刚刚的炒锅留一点余油，烧热后下洋葱、青红椒爆香。
下牛肉片翻炒。
下入所有调料继续翻炒均匀。
起锅装盘即可。