猪肉剁碎，加2克盐，一勺料酒，一个鸡蛋，姜末，充分搅拌
韭菜洗净晾干，切成丁，加2克盐，略搅拌～必须立刻包，不然韭菜会出水，必须将汁水拧出
起油锅，一把虾皮扔进去，炸香
色泽金黄就可以捞出，放入肉馅
所有馅料一起搅拌～
虾仁提前上浆，这个比较大，所以一切二，饺子皮太小了，放一个就不太好包
平底锅烧热，放这么一点点油
将包好的水饺摆放整齐，中火煎，稍许晃动一下锅底，以免粘锅
等到底壳变硬，发出沙沙声，抓起来可见已经发黄。
加入冷水，到水饺一半的位置，盖锅，中火。过程中可以略略晃动，免粘底，将水烧干，重新感受到底壳变硬，就差不多好了
洒上一把葱末和和芝麻
看上去不错，吃上去很不错