辣炒橘皮牛腩

准备齐各种用料。如果是生牛腩，先用高压锅压15-20分钟。怕辣的朋友也可以用青椒替代部分小米椒。蒜头也可以用大蒜苗。

新鲜的橘子皮用沸水煮2分钟捞出，主要是去除部分橘子皮的苦涩，以及市售橘子上打的果蜡。如果是干橘子皮，煮2分钟后，要漂一会儿，等橘子皮漂软再用。

牛腩、蒜头、小米椒切片，橘子皮切丝。

热锅后，倒入适量多力小榨浓香菜籽油。

油热后，倒入辣椒和蒜片，加入2-3克盐，翻炒至断生有香味。

加入牛腩、橘子皮和剩下的2-3克盐翻炒。

加入50克左右料酒

加入40克左右生抽

翻炒至汤汁收干，即可装盘。