一条鲈鱼（刺少），正反划刀，用厨房用纸吸水后两面抹盐（防止皮破粘锅）。
热锅放油煎至两面金黄。
八角、桂皮、大蒜末、生姜末、红葱头、花椒、干辣椒备好。
热锅放油炒香，至蒜末金黄。
锡纸上铺紫苏，倒上香料。
生抽、老抽、蚝油、料酒各一勺，倒入。
加几片柠檬提香。
撒葱花。还可以加土豆片、金针菇等配菜。全部用锡纸包住。
上下火220度烤15分钟。