鳗鱼切圈，已经有剁一段一段的，自己再改刀，切薄点的圈圈
把鳗鱼抓洗干净，沥干水份
沥干水份的鳗鱼放碗里，用蒜泥，生姜末，少许生粉，酸梅3颗用手碾碎，把鳗鱼腌制30分钟
酸菜切块铺低
上锅蒸15分钟左右即可
鱼皮又弹又糯软，鱼肉十分醇香，加了酸梅酸爽开胃，清爽又解腻，每回蒸总忍不住多吃几口~