两只鸡腿去骨后，称一下重量，我这里是340g。 把鸡肉切成一小块一小块的，稍后按照【鸡肉：酱料=500g:80g】的比例加酱料。
这个是我用到的鸡公煲酱料，这次我用了45g。
如图，充分混合均匀后，密封放进冰箱，腌制24小时。
第二天，准备以上材料。 蒜切成大块，干辣椒对半切。 芹菜切段、青椒洋葱切块、火锅底料取5g即可。
将所有材料处理好，如图，从左到右、从上到下、依次为放佐料的顺序。
热锅下凉油30g，油烧到冒烟后，倒入第一个碗里的蒜、火锅底料、干辣椒。把这些东西充分爆香。
爆香后倒入鸡肉，大火爆炒45秒。
沿锅边淋10g料酒。
翻炒一下后，迅速倒入80-100g开水。
迅速盖上锅盖，烧3min。
时间到以后，下第三个碗里的洋葱、芹菜、青椒。翻炒均匀后，加盖中火煮2min。
最后开盖收汁，收到自己想要的程度即可出锅。
出锅后撒点香菜、芝麻，即可开吃。
超级香，吃完以后还可以加火，煮点蔬菜土豆之类的。 答应我，一定要试试！
如果全是去骨肉的话，就很吸味，因此酱料、干辣椒、火锅底料一定要适量减少。 我个人口味较重，按这个比例做出来的口味是比较重的哦！