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蛋糕卷（小五卷）
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作者：
Jxian00too
用料
蛋糕卷（小五卷）的做法步骤
步骤 1
裁剪好油纸铺在模具上 我用的是28×28的方模
步骤 2
牛奶加玉米油混合均匀
步骤 3
筛入低筋面粉，搅拌至没有干粉，（切忌不要打圈圈搅拌，画一字拌匀）
步骤 4
然后再加入鸡蛋，也是画一字拌匀
步骤 5
蛋清加几滴柠檬汁打发
步骤 6
分三次加入细砂糖，这里一定要注意看蛋清的状态，不能打过了，打至有小弯钩出现就可以了
步骤 7
倒入模具，烤箱上火185℃ 下火175℃烤25分钟，然后转为上下火150℃烤5分钟左右（注意看表面是否上色，上色了而且用指腹按下去没有沙沙的声音就是熟了）
步骤 8
表面铺上油纸等待冷却，铺上油纸是为了减少水蒸气的流失，这样不容易开裂
步骤 9
等待冷却的时间就可以打发淡奶油了，我只剩下了100ml，所以会少一点，
步骤 10
铺上奶油，借用擀面杖把它卷起来，然后放冰箱冷藏几分钟定型
步骤 11
成品来啦，蛋糕软软绵绵，口感湿润，再加上奶油的清甜，好吃好吃(｢･ω･)｢嘿
蛋糕卷（小五卷）的小贴士
1.蛋白霜打发的时候一定一定要湿性发泡哦，这样蛋糕才会湿润软绵而且不容易开裂 2.烤箱的温度是不确定的哦，我的烤箱上火温度低一点下火温度热一点，所以我采取了上火高下火底的方法。 3.奶油我选用的是雀巢的，我们家自己做蛋糕一般都是用动物性奶油，口感轻盈不腻。建议这个方子配250ml的淡奶油，我用了100ml 感觉有点少了 4.借用擀面杖卷的时候尽量卷紧一点，而且放冰箱冷藏几分钟会更好切开（我也是第一次卷而已哈哈哈卷的有点丑）
菜谱创建时间：2021-01-27 20:55:24
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