备料：葱切成葱花，姜切丝（如果不喜欢吃姜的话可以切姜片，煮熟以后比较容易挑出来），我就是切得比较偏片状的；新鲜的牛肉末，如果是买整块的牛肉，肉粒得剁得非常细小，这样口感才比较不会硬或难嚼碎。
分别加入：盐、油、糖、生粉、鸡粉、生抽、料酒；油不适宜放太多，因为肉本身就有油，如果买的肉是比较瘦的，可以适当加一点。
调料和牛肉混合均匀后，加入姜再混合均匀。
保鲜膜封好，腌20-60分钟，时间长些更入味；冬天室内温度不高可以室温腌，室内温度高的话就放冰箱冷藏
热锅，放一点油（够薄薄的刷遍锅子就行，如果肉偏肥可以不放油直接炒），牛肉下锅翻炒
肉基本变色就可以了，不用全熟
可以加一点榨菜丝增加风味，不加也可以
米饭煮到水快收干时，就可以把炒过的牛肉铺在上面了，如果电饭锅有倒计时功能，大概距离饭熟还有10分钟左右的时候放。肉要尽量平铺均匀，待米饭煮好的时候，肉也熟了。
煮好的牛肉饭撒上葱花，拌匀，可以尝尝味道，咸度不够还可以加一点生抽
拌匀，开吃～
1. 如果不喜欢牛肉本身带有的膻味，可以把生肉泡一泡冷水把血水挤出来；已经加工成肉末的肉也可以泡水泡出血水，但要尽量压出所有水分，不然含水太多炒肉的时候就会冒出更多的水分； 2. 想要油更少的话，可以在步骤8直接把腌好的肉铺在米饭上，但就要铺的薄一点，均匀一点，不然米饭熟了，肉还没熟；菜谱里的方法是因为我的电饭锅比较小，肉量多的时候会受热不均匀而导致不熟，所以炒一炒再放入饭锅里，香味浓郁些，也保证肉能熟； 3. 喜欢鸡蛋的朋友，可以在饭煮熟前的5分钟时打一个鸡蛋在肉中间；喜欢鸡蛋生一点，就在米饭煮好后再打蛋，迅速混合，利用米饭和牛肉的温度让鸡蛋微熟，也是不错的～ 但如果给小孩吃的话，还是全熟的鸡蛋比较好。