准备食材：提前泡发的黑木耳洗净掰小朵；白玉菇去根洗净（把太长的白玉菇从中间切两半）；西红柿洗净去皮切小块；油菜洗净（把长的油菜从中间切一刀）；3个鸡蛋打散；蒜切碎；香葱白切碎（炝锅用），香葱绿切段（关火前用）
锅中烧水加2克盐、少许食用油。水开放入木耳、白玉菇焯水2-3分钟。
2分钟后下入油菜飞水全部捞出备用。
锅中加入少许油，下入鸡蛋液快速搅拌打散，定型盛出。
锅中加入少许油，放入葱蒜爆香。
葱蒜爆香后，放入西红柿中火炒出汁。
放入木耳、白玉菇、油菜、盐、生抽、蚝油翻炒几下。
放入鸡蛋快速翻炒几下出锅。
上桌开吃。