干竹笙提前半小时泡水
泡好的竹笙去掉头跟脏东西，有一层白膜也去掉
干鱼翅两只提前泡一个晚上
第二天的鱼翅
泡发变大了，很有弹性
开水加姜片加料酒汆水
大火煮5分钟
捞起鱼翅过冷水
这个属于小鱼翅，翅针不粗
去皮鸡肉也汆烫一下。
鸡肉也过冷水
减去鸡油
减去鸡皮
材料全部准备就绪
放入炖盅
鱼翅跟姜片陈皮铺面
按每人一碗半的水加
放入电炖锅
炖两小时
最后加盐调味
盐不宜太多，一点点才会突出鸡汤的鲜
搅拌一下把盐融化
开喝了
这是小鱼翅，翅针不大，反而胶质厚一点，比较像花胶
最爱竹笙