冲洗干净，斜着切片，把腌鱼料除淀粉外全放进去腌鱼，半小时以上。
我放的绿豆芽，提前焯熟，放大碗底。
腌好的鱼里再放淀粉抓匀。
葱姜碎，辣椒，香叶，大料麻椒下油锅炒香，再放豆瓣酱和火锅底料，放水。
水开，鱼一片一片下去，锅开5分钟左右，倒在刚放了豆芽的大碗里。
撒点蒜末，椒盐，用热油泼下，开吃。
巴沙鱼也好，龙利鱼也好，都没刺，适合各类人群吃，草鱼也能做，就是有刺，吃的时候得注意。