把紫薯放到微波炉蒸盘上，蒸四分钟左右就好。
去掉水分，加260克的牛奶放到料理机里打成糊状。
取310克牛奶紫薯糊把酵母融化。加入糖和面粉揉成稍硬的面团。
醒面20-30分钟，面盆底下放温水盆。 具体发酵方法细节详解看下面链接： https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/
醒好的面蜂窝均匀。
用擀面杖擀成长条形片，折叠在擀成长条片，反复操作，直到面皮无气孔。 最后擀成两条长方形片。
我直接用压面机压成两个长方形片。
表面用喷壶喷上水。
从短边开始卷起，尾部按扁使接合处粘合的更好。
整型成合适的长度，切去两端不规则的地方。 平均分成10份。
放入蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发酵20分钟。
发酵好的面胚按压有轻微回弹。 开中火，水开后蒸13分钟，关火闷3分钟开盖。
拍张美照，光溜溜的水光机颜值爆满了。
看看内部组织，多么明显的千层，一圈一圈的非常漂亮。
来个动态视频，蓬松暄软，层次丰富简直太棒了。
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‼️面团是相对比较硬的，只有这样才能做出漂亮的千层。如果是用手揉的话，适当的加10克牛奶。 放到蒸帘发酵一定不要发过头了，发过头成品坑洼不平，口感不好。 紫薯蒸好后，不需要晾凉直接加牛奶打成牛奶紫薯糊，这时糊是温热的。