将土豆洗净去皮切块入蒸锅蒸熟，趁热压成泥并加入适量盐调味，在盘中摆出火山造型，山口挖出一个洞口（不要太深）；
香菇泡发切丁，杏鲍菇切丁，放入油锅中翻炒出香味，加生抽、十三香、盐、糖和适量的水调味，然后勾个芡汁，关火，加一点明油提亮，即可浇在火山泥的洞口处，汤汁会自然的溢出，形成火山喷发的样子；
切点红椒丁，随意的撒上去装饰一下即可