绞肉放砧板上再剁一剁，以利断筋
加入蛋、葱姜末（姜建议剁碎一点或磨汁取用）、胡椒粉、料酒搅拌均匀
再陆续分次加入275克马铃薯粉水顺时针搅拌，搅拌到有弹性，再加入盐巴、酱油、胡椒粉调味，搅拌均匀后盖上盖子，放入冰箱醒肉四小时。
取出醒好的肉，分割成每团70克（个人随喜，约做36个），左右甩肉30下后稍滚圆。
这是甩好滚圆后的肉丸子
把肉丸子淋上马铃薯粉水，后直接下油锅
大火入锅定型后转小火炸至金黄色后取出
美味肉丸子炸好了😋，取出要煮的分量，其他可放冷冻库，以后慢慢享用。
葱姜蒜爆香后加入水、酱油、糖（调味请自己试味道）放入丸子数颗，小火炖煮一个小时，期间可加入大白菜，汤汁收干（喜欢勾芡的人可自行勾芡）炖煮入味，非常好吃。
或是烫好青菜摆盘，将炖煮好的丸子摆上淋入汤汁😋
看看那入口即化，美味多汁的丸子，正在对你招手呢🙋，温馨提醒：饭要多煮一点😆