鱼头洗好切块，用白开水冲洗一遍，再倒掉开水。去腥味。
姜和蒜都拍扁
冷锅加茶籽油烧热，加入生姜。
加入鱼头翻炒，再加入适量盐，两勺自家做的红曲米酒。
加入适量的水，差不多没过鱼头。
这是自家做的酸笋，网上最近也有看见卖福州酸笋的，和广西的酸笋不一样的臭味哈哈哈
加进锅里，放上大蒜
水开了之后再烧五分钟，再加一铲子米酒，和适量的盐，味精调味。
关火出锅。
之前没吃过这个菜的同学们，如果能接受螺蛳粉的味道的话，可以试试自己做一下。如果不能接受螺蛳粉的味道，那还是不要尝试了。