整块腊肉拿出来后 清洗干净 然后放入锅内水煮10分钟左右 再切片 这样会让腊肉的咸味减淡
泥蒿把前面＂老＂的部分摘掉不要 然后洗干净切成小断 (如何判断是否＂老＂ 用手能轻松折断说明可以嚼动 用手掰不动 就需要再往菜中间部分尝试能否折断) 我这次买了140g 最后剩下100g能吃
倒适量的油 烧热 加入两片姜
调成中小火(很重要) 然后倒入腊肉 再加入少量的头抽和陈醋 翻炒均匀
加入一勺辣椒油 炒均匀 在这可加入一勺左右的纯净水 使肉炒的没有那么干 如果你喜辣 可放2勺 3勺辣椒都没问题 如果没有辣椒油 可用稍辣一些新鲜红椒代替
最后放入泥蒿 炒大概1分钟就可关火
出锅装盘 注意 整道菜不用放盐 不用担心泥蒿没盐味 因为腊肉一般较咸 搭配吃盐味是刚刚好的