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鸡丝麻酱凉面
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作者：
小鱼轻食光
用料
鸡丝麻酱凉面的做法步骤
步骤 1
鸡腿1个或鸡胸肉一块先清洗干净，我是刚好做凉拌鸡丝，煮了三个鸡腿
步骤 2
放入锅中倒入足量的清水，加入葱结姜片和一勺料酒。
步骤 3
煮沸后把浮沬撇岀去，保持中火继续煮25-30分钟，用筷子扎一下能轻松扎透就是煮熟了
步骤 4
捞岀来过下清水清洗掉沫子
步骤 5
放凉撕成条
步骤 6
接下来就是和大家分享做薄厚均匀鸡蛋卷的窍首先就是炒锅（或平底不粘锅）在放入食用油后均匀受热，特别是用炒锅的，一定让锅底和四周都均匀抹上油
步骤 7
接着就是搅拌鸡蛋液，要把鸡蛋液搅拌彻底，特别是黏连的鸡蛋丝在搅拌时要弄断，否则容易薄厚不均匀。油锅烧到六成热后倒入鸡蛋液，锅子要拿起，缓缓转动一下，让蛋液均匀分布，这样鸡蛋卷不仅摊的大，还比较薄。我这里是两个鸡蛋，卷起来直接切丝备用就行了
步骤 8
把胡萝卜擦丝，木耳切丝，炒熟
步骤 9
黄瓜擦丝，菜就准备好了
步骤 10
麻酱一勺温水搅开，加入2大勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、适量糖和少许盐，喜欢辣再来一勺辣椒红油，还有蒜末，我们家不喜欢没加
步骤 11
水开煮面条
步骤 12
面条煮好过凉水
步骤 13
撒上各种食材和酱
步骤 14
拌好加上香菜或葱花，看自己喜欢
步骤 15
好吃
鸡丝麻酱凉面的小贴士
面条不用煮得太软 面条可以换荞麦面，更健康
菜谱创建时间：2021-01-30 18:04:49
