把材料备好 鲈鱼可以直接这样也可以砍对半切十字花刀好入味
鲈鱼洗干净之后放点生姜 稍微撒点盐腌制十分钟
煎鱼一定要把锅和油都烧得非常非常非常非常热 才不会粘锅 鱼皮也不会碎 不然煎出来绝对烂了 一定要烧的很热很热 下锅之后不要动 一定要一面煎好了再翻面 翻面后不动 然后直接捞出来即可
不用重新洗锅 剩下的油小火炒香洋葱葱姜蒜辣椒和花椒
挪点位置 一勺豆瓣酱炒出红油之后一碗水 大概300ml
把鱼丢下去 放酱油耗油糖 煮到汁水快收干起锅前 滴两滴醋在汤里 提味 灵魂就在这
装盘 装饭 爱葱撒葱 爱香菜撒香菜 干饭人就是你
煎鱼一定要很热的锅和很热的油 花椒和两滴醋都是这道菜的灵魂 不需要过多的调味 烧出来很鲜很浓郁