排骨洗去血水沥干，姜葱蒜切片，青红椒切圈，土豆切丁，香菇切片。
锅内倒入适量油，放入排骨煎两面金黄。（也可以放多点油炸）
取出煎好或者炸好排骨，锅内留油放姜葱蒜炒香加入一勺豆瓣酱炒出红油下入排骨炒匀。加适量生抽老抽一小点盐巴继续炒匀加入清水没过排骨，加上干辣椒节花椒（口味淡的可以不放）大火煮开后小火煮30分钟，把香菇土豆放进去煮7-8分钟放入青红椒圈煮两分钟。（根据口味调下味道比如盐不够加点盐）
煲仔锅内刷油
放入剩饭
把菜摆上，盖上盖子小火煨。听见起锅巴噼啪声从中间或者锅边淋上菜汁撒上葱花盖上盖子继续煨一两分钟。（这步一定根据自己砂锅，火大小等等自己注意火候，不要糊了）
开吃。
很香
锅巴超级好吃。