快手美味宫保鸡丁

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作者: CZD_ysmk
这道菜是某个名厨的拿手菜,快捷美味、所有调料预先调好,简单腌制好鸡丁与辅料、快手美味,连厨房小白也能完全掌握,赶紧在即将到来的牛年学起来吧。

用料

快手美味宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

在鸡丁中加入黄酒、酱油、胡椒粉用手抓匀,分二到三次少量倒入凉水,顺一个方向搅拌直至鸡丁吸收后再加水搅拌吸收,这一步的目的是让鸡丁更嫩滑,加入盐拌匀,最后加入蛋清与淀粉抓匀后放冰箱冷藏二十分钟

步骤 2

锅里放入适量油,油温四成热下干辣椒煸至棕红色后加入花椒,下入鸡丁快速炒散,待鸡丁七成熟时(肉色变乳白色时)下切好的葱姜蒜继续煸炒,随后倒入调好的碗汁开大火继续煸炒收汁。

步骤 3

看到锅里的汤汁收浓稠时,倒入花生仁继续翻炒两三下马上出锅。

步骤 4

看一下出锅成品的状态,酱汁包裹的鸡丁油香入味、花生仁松脆可口,大家赶紧做起来吧。

菜谱创建时间:2021-01-30 21:08:41
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