全麦亚麻籽吐司

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作者: 是春天呐_
亚麻籽富含多不饱和脂肪酸,是非常优质的必须脂肪酸来源。它特殊的吸水性和香气,也为面包带来了独一无二的风味和口感。是非常健康好吃的一款吐司! 我用了烫种和老面,口感特别绵软细腻,放几天口感依然棒!需要前一天做好准备工作哦~ 提前准备 烫种: 全麦粉80 开水80 .全麦粉和开水混合,搅拌均匀。冰箱冷藏保存一晚,着急的话也可以放凉后使用。 老面(也可以不放) 高粉100 水70 酵母1 盐1 混合均匀冰箱冷藏发酵一晚。 亚麻籽: 亚麻籽15g+黑芝麻10g 加30g左右的水提前泡一晚,当天制作也可,提前至少半小时泡上。

用料

全麦亚麻籽吐司的做法步骤

步骤 1

烫面、老面和其他除黄油外的材料放入厨师机,低速搅拌均匀以后,中高速揉至能拉出有韧性的厚膜。

步骤 2

放入软化的黄油,低速揉至黄油完全吸收,转高速揉至能拉出有锯齿的薄膜。

步骤 3

有全麦粉和亚麻籽粉,膜比较容易破,不会特别光滑。

步骤 4

加入泡过的亚麻籽黑芝麻,低速搅拌均匀。

步骤 5

揉好的面团取出,整圆,放入发酵箱中,30度发酵1个小时左右。

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步骤 6
步骤 6

然后平均分割成3份,滚圆,松弛15分钟。

步骤 7

取面团擀成长条状

步骤 8

两边1/3处向内对折,然后再次擀长

步骤 9

从上往下卷起来

步骤 10

入吐司盒

步骤 11

35度发酵至8-9分满。

步骤 12

烤箱190度,低糖吐司盒烤26分钟左右。

步骤 13

软绵绵,香喷喷,好恰得嘞~

菜谱创建时间:2021-01-30 21:56:23
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