小餐包小面包小美版

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参考了下厨房里几位烘培前辈们的方子,总结出来的. 第一次发菜谱,欢迎大家留言共同探讨.

用料

小餐包小面包小美版的做法步骤

步骤 1

牛奶,酵母,糖粉,鸡蛋倒入主锅, 1分37℃速度3.

步骤 2

加入面粉,30秒.速度3到6

步骤 3

加入盐,揉面6分钟,再倒入黄油4到6分钟揉面,

步骤 4

出锅整形,没个差不多43克多点,16个揉成圆团.

步骤 5

我是烤箱发酵,上下管40℃,下边放了一碗水保湿.我是定时20分钟.结束继续在里静止发酵,发到两倍大小.(我感觉按下去不塌陷有弹性就是发好了)

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步骤 6
步骤 6

我用的硅胶刷,刷一层薄薄蛋液,撒上芝麻.预热165℃,我是长帝烤箱.

步骤 7

上下火180,烤20分钟,中下层. 根据上色情况盖上锡纸.差不多考了10分钟左右盖的.

步骤 8

出锅,松松软软

菜谱创建时间:2021-01-30 22:05:36
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