选用牛上脑或牛肩肉500克切1厘米见方的长条长约5厘米左右
将切好的牛肉条焯水，放入烧开的水中2分钟V反转小勺，肉变色倒入网框温水洗净血沫沥干。
锅内放入蒜和姜5秒/速度5切碎
加入140克食用油花椒(根据自己喜好也可加些孜然)5分钟/V/反转小勺 爆香
放入沥干水分的牛肉条，加入生抽30克，老抽10克，白糖10克，五香粉1茶勺，少许的盐，料酒50克(几滴白酒加强去腥味)20分钟/V/反转小勺
加入干辣椒段，喜欢辣的多放些。再10分钟/V/反转小勺
出锅撒上些熟芝麻。凉凉食用。刚出锅热啊！(我没撒因为没有了)
新朋友按操作比例加入调味料，以后可根据口感再进行微调，适合自己喜欢的口感和味道！
不辣版的可不加辣椒直接设定25分钟，可根据口感增加时间，全程不盖量杯盖，可观察食物完整性。