猪蹄放锅倒水加料酒和盐烧开焯水，取出来洗干净。
锅中倒油烧热
加豆瓣酱
再加老干妈翻炒一会
加姜片和花椒
再加猪蹄
继续翻炒均匀
加料酒
加老抽
加生抽
加盐
加水
倒高压锅里，加水没过猪蹄，
放草果，香叶，丁香，桂皮，盖盖子开大火，等冒气后中火计时30分钟。
打开盖子放山药，看水多少，少了再加点，多了不用加。盖上盖子再压5分钟。
开盖放大葱段
关火
出锅，撒葱花，香菜。
开吃